Seitan encebollado y Cuscus

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Venimos de Viernes con Receta nueva!

Todos conocemos el seitan, pero hay maneras y maneras de cocinarlo, es imprescindible al menos en mi cocina.
Es algo que me encanta por la cantidad de texturas y sabores que se le puede dar.
El seitan de este modo queda espectacular, es una delicia que me encanta.

Para los que no sepáis lo que es el seitan, es puro gluten de trigo, así que es una bomba para los celiacos, no intentéis matarlos con esto.
Y si sois celiacos, no hagáis esto en casa.

Como leí en otra parte, para empezar una receta lo primero siempre es abrir un botellín de cerveza o en su defecto servirse una copa de vino.

Y a disfrutar de la cocina!

Para el cuscus:

  • 2 tazas de cus cus
  • 1 calabazin
  • 1 zanahoria
  • pasas
  • pipas de calabaza
  • 1 cucharada de Cúrcuma
  • 1 cucharada de Comino en polvo
  • Sal, pimienta y un poco de canela en polvo

Para el encebollado de Seitan:

  • 1 cebolla grande
  • Vino blanco o cerveza

Para el seitan:

  • 1 taza de Gluten de trigo
  • 1 cuch sopera de sazonador para pollo asado
  • 1 pizca de sal, pimienta y pimentón de la vera
  • 1 taza de agua con una gota de salsa de soja

Mezclamos bien los ingredientes secos y le añadimos los liquidos.
Amasamos bien y lo aplastamos como un filete.

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Lo cortamos en tiras, lo freimos (sin cocinar antes), la textura es como los torreznos, probadlos así están muy buenos, pero para esta receta los seguiremos cocinando.
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Cortamos en juliana una cebolla grande y la sofreimos en aceite de oliva.

Le añadimos el seitan y una taza de vino blanco o cerveza (yo opte por la cerveza, que siempre tengo en casa 😉 ) y dejamos que reduzca.

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Por otro lado picamos la zanahoria y el calabacín para el cuscus.

En una ollita, ponemos dos tazas de agua, un chorrito de aceite, las especias y la zanahoria y el calabacín.

Dejamos que hierva, a mi ne gusta que quede poco cocido.
Retiramos la olla del fuego, le añadimos las dos tazas de cuscus, tapamos y esperamos 5 minutos para que absorba el agua y depués lo movemos bien y añadimos las pasas y las pipas de calabaza.

Y ya esta!

A servir y comer!

Que aprobeche!!

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Albondiguillas de soja

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A los buenos días de Domingo!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y con mucho sabor.

ALBONDIGAS DE SOJA CON SALSA DE ZANAHORIA, PUERRO Y ROMERO.

Para las albondigas:

  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuch sopera de margarina
  • 1 taza de agua
  • sazonador de pollo (ya sabeís que yo uso el de pollo asado del mercadona, que me chifla)
  • Perejil picado
  • Copos de patata (los que venden para puré instantáneo)
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • caldo vegetal
  • Romero (a poder ser fresco)
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta

Por un lado en una olla, rehogamos el puerro en aceite de oliva.
Cuando este bien hecho le añadimos la zanahoria, el romero y el caldo.
Y lo dejamos cocinar hasta que este todo bien hecho y lo trituramos.
Añadimos un poco de Cúrcuma, salpimentamos y dejamos cocinar otro rato.

Mientras tanto en una sartén doramos el ajo picado en margarina.
Le añadimos la soja texturizada, el sazonador de pollo, perejil picado, sal y pimienta.
Una taza de agua y dejamos que la soja se hidrate bien.
Después antes de que se evapore todo el agua añadimos los copos de patata y quedara bien pegado.
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Dejamos enfriar la masa.
Si la soja no se queda bien pegada a la hora de amasarla, se le puede añadir un chorrito de agua o más copos de patata según lo veamos.

Boleamos la masa y freimos las bolas en aceite bien caliente.

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Y ya esta.
Juntemos las dos cosas y a zampar.
Se puede acompañar con arroz basmati y quedara mucho más rico ^^

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Que aproveche!

¡Al rico Cachopo! (Pero de Seitan)

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Hoy os traigo una receta para los amantes del Seitan.
CACHOPO de SEITAN

Para los que no sepáis lo que es un “cachopo”, os cuento;
es un plato típico Asturiano, son dos filetes enormes de ternera, se les pone jamón o cecina y queso entre medias, se empanan y se fríen.

Esta es la versión Vegan de este plato.

Para los filetes de Seitan:

  • 2 tazas Gluten de Trigo
  • 1 cuch. de ajo en polvo
  • 1/5 taza de pan rallado
  • 1 cuch. de pimentón ahumado (de la Vera)
  • 2 cuch. perejil picado
  • 1 cuch. caldo vegetal en polvo.
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de agua con una cucharada de salsa de soja

img_20160913_201327Como siempre, se mezclan bien los ingredientes secos y luego se le añade el agua con la salsa de soja.

img_20160913_211256Se amasa bien todo, se forman filetes (se pueden aplanar con un rodillo o con las manos) y se cuecen en agua hirviendo 15 min.

img_20160913_211820Se dejan enfriar, y se rellenan con queso vegan y el embutido vegetal que más os guste. Yo en este caso he usado queso estilo cheddar y embutido “jamon vegetal” que me chifla.
Procurad que sea un queso que funde, sino pierde toda la gracia.

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A la hora de empanarlo ya sabéis; se pasa por harina, agua+maiceza  y pan rallado.
Para sustituir al huevo hay muchas formas, en este caso para empanados yo suelo usar agua mezclada con maicena, pero también se puede hacer con cualquier tipo de harina, no preocupa mucho ya que no modificará el sabor del plato.

Por ultimo se frie y  listo para comer.

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También podéis hacer vuestro propio queso o embutido vegan.

Otra opción que aún no he probado, pero próximamente lo haré, es rellenarlo de queso vegan y tomate seco.

Queda muy rico acompañado de pimientos del padrón, chimichurri o veganesa.

Ahora vendrán los Asturianos a apedrearme, pero he de decir que trabaje en un Asturiano, conozco los cachopos y esto esta delicioso, probadlo! 😉

Y sin más os dejo hasta la próxima  😉

 

 

 

 

Una de untables!

Como soy muy fan de los deliciosos “pates” y cremas untables del Aldi, no suelo hacer este tipo de recetas.
Pero la ocasión lo requería y aquí os dejo las recetillas.

Se pudieron degustar en un evento en Barcelona, a beneficio del Santuario El Hogar Provegan.

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“Paté” de Lentejas Rojas, Tofu, Calabaza y Albahaca:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 200gr Tofu duro
  • 100gr calabaza
  • 3 ramilletes de albahaca fresca
  • 2 cuch soperas de aceite de oliva
  • sal

Cocer la calabaza y las lentejas rojas, escurrir y dejar enfriar.
Escurrir el tofu y triturar con el resto de ingredientes en frío.

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Baba Ganoush:

  • 5 Berenjenas
  • 1 diente de Ajo
  • 3cuch soperas de Comino en polvo
  • 2cuch soperas de Tahín (pasta de sésamo)
  • 4chuc soperas de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Este plato es muy parecido al hummus y esta riquísimo.
Por lo general las berenjenas se hacen al horno y luego se pelan, en este caso yo tenía el horno estropeado, así que las pele, las corte en dados y con un poco de aceite y sal las cocine a fuego bajo en una olla tapada.

Entonces después de tener las berenjenas cocinadas y en frío, solo queda triturarlo todo bien y a comer!
Va muy bien en tostaditas y si se quiere con algo de pimentón por encima (¡¡de la vera por favor!!)

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“Paté” de Pimientos del piquillo, pipas de calabaza y tofu:

  • 250gr Pimiento del pquillo
  • 200gr de tofu duro
  • 100gr pipas de calabaza tostadas

Pues este si que es rápido, ¡triturar y comer!
No le añadí sal ni aceite por que use pimiento en conserva y ya tiene suficiente sabor y aceite.

 

Pues ya tenéis unos untables bien ricos para un buen picoteo.

¡A mandar!

 

 

Viajes y Festivales, ¿Que comer?

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Hace tiempo quería comentar este tema.
Como bien sabemos, comer fuera de casa puede ser algo difícil a veces o por desgracia muy a menudo.

Me gustaría contaros como nos apañamos en este viaje tan largo que hicimos por España.
Y algunos trucos para viajes más cortos o para festivales.

Nosotros, al ser un viaje tan largo tuvimos que prescindir de camping gas o algo que nos permitiera cocinar, siendo así un poco más difícil a la hora de conseguir cosas veganas.

Lo planteamos entonces de este modo:

Tener siempre en la mochila dos cosas imprescindibles:

  • Navaja multiusos
  • Tupper pequeño. (yo encontré uno muy apañado en el chino, que se plegaba y se quedaba plano en los momentos que no querías usarlo, hasta que se rompió y tuve que usar uno de comida china, los blancos redondos que todos sabemos son indestructibles y no se sale la comida)
  • Un paquetito con sal o especias
  • Otro paquetito con la mezcla mágica de Levadura de cerveza triturada con almendra y nueces, da mucho sabor y tiene muchos nutrientes.

    La multiusos es comprensible, pero pensareis, ¿El tupper? ¿Para que cargar con un tupper vacío?

    Bueno primeramente, llénalo de comida para el primer día, ya que lo tienes no lo lleves vacío.
    Puede parecer una tontería pero es bastante útil y al ser de plástico o silicona no añadirá peso a tu mochila, algo muy importante.

Usos que yo le daba:

  • Como plato en momentos donde puedes necesitarlo.
    Por ejemplo: compro un bote de alubias cocidas , lo mezclo con verdura fresca y rica ensalada. Sin el tupper y en medio de la montaña o la calle no podrías mezclarlo.
  • En los momentos únicos en los que podrás cocinar en un viaje largo, cocinas de más y así comerás dos veces en vez de una.
  • Y lo más importante, puedes guardar siempre lo que te sobre de la comida sin miedo a que se desparrame por la mochila o se eche a perder, por ejemplo esa ensalada de alubias que hablaba antes o una fruta que quedó a medias.

Ahora hablemos de las cosas de las que puedes alimentarte durante tu viaje:

  • Legumbres cocidas, o esas que vienen ya en guiso (personalmente las del hacendado a la jardinera en frío me encantan)
  • Pates vegetales a saco, siempre hay que llevar uno en la mochila, pues te puede salvar de un buen apuro. (Recomiendo la gran variedad que tienen en el ALDI, baratos, y riquisimos).
  • Hamburguesas o salchichas vegetales, de las que vienen envasadas, se pueden comer en frío (las del ALDI también son exquisitas).
  • Frutas y verduras en crudo. (Bocadillos con pimiento, champiñones, lechuga, tomate…)
  • Tofu seco; esto es perfecto, esta rico y no se pone malo, en tiendas de alimentos orientales tienen esta variedad de tofu, lo hay picante y no picante, (¡Cuidado con los picantes!, si no os gusta mucho el picante moriréis)
  • Por supuesto frutos secos
  • Todo tipo de de cereales, pan, galletas, barritas…

Y si os acompaña vuestro amigo peludo, venden comederos plegables de tela o silicona muy útiles en estos casos.
Yo compraba pienso en sacos pequeños y lo acompañaba de la comida que pudiera darle.

Nuestro método era llenar la ”despensa mochilera” en ciudades con cosas que no pesaran mucho  y duraran, pates, galletas, frutos secos, embutidos vegetales, pienso de perro…
Que el pan, fruta y verdura siempre tienes en todos los pueblos, pero un supermercado puede tardar días en aparecer…

 

Y por último los viajes cortos o festivales.

Si puedes hacerte con un camping gas, no lo dudes, te salvara de comer bocatas todo el día o de no encontrar nada mas que unas patatas bravas en el restaurante.
Los fideos instantáneos siempre te pueden salvar la vida o si eres más cocinillas como yo, cualquier tipo de plato, tus compañeros de al rededor se arrepentirán de sus bocatas de chorizo jejeje
La pasta y el arroz siempre son tus amigos en el camping gas.

Pero si no dispones de camping gas o donde vas no esta permitido, te digo mis trucos para bocadillos.

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Si son pocos días intento llevarme algún bocata hecho o un tupper pequeño para hacerme allí algo.

Mi gran despensa es el ALDI, sus patés y salchichas.
Pero como esta vez no dispongo de ninguno cerca.
Me he preparado unos filetitos de seitan para llevarme y hacerme allí bocadillos.
Y una tortilla para el primer día.
Luego he conseguido estos patés vegetales en ”el paki” de abajo, son de Rumania, no son muy sanos pero hacen el apaño.
Y mi querido Tofu seco (esta vez no picante)

Aunque en el Leyendas del Rock (Festival al que me dirijo), han prometido poner variedad de comida en los puestos incluyendo la vegana.
El año pasado ya pusieron un puesto exclusivamente vegano de comida oriental.
Pero mi presupuesto no me da para comer allí todos los días, tendremos que apañarnos más pobremente.

Un saludo, y no os privéis de viajar o asistir a festivales!
¡Siempre nos podemos apañar!

 

 

Aquí de vuelta!

Vegetaliiss3De nuevo tuve que dejar esto abandonado.
En el ”Periplo Vegano” (Viaje a pie por España), me robaron el móvil y con eso mi facilidad de conectarme a internet y de seguir comentándoos los restaurantes y cosas veganas que encontramos por el camino.

Por mi parte termine el viaje de vuelta en Madrid, hice solo una cuarta parte de este.

Ahora que vuelvo a estar asentada en una ciudad y con internet, dedicare tiempo a contaros los buenos sitios que encontré en esta última parte de mi etapa y por supuesto a contaros unas cuantas recetas nuevas y otras que me faltan por mejorar.

Pero no me olvido del Blog y los pocos que me leéis.

Por el momento os dejo con una entrevista que esta semana nos hicieron a una compañera y a mi, en el Diario de Tarragona.

Entrevista
(Si, esta en catalán pero existe una pestañita en el navegador que traduce las cosas para aquellos que no lo entendáis 😉 )

 

Hablemos de Barcelona…

Como visteis en mi anterior entrada, he pasado varios muchos días en Barcelona.
Y quería contaros las facilidades en cuanto a comer veganamente por allí.
No hablaré de Rizoma puesto que ya hable de ellos en la anterior entrada (no os perdáis este fabuloso restaurante de Dimensión Vegana, si, soy fan jajaja)

En Barcelona hay miles de sitios, veganos, vegetarianos o lo que llamamos vegan-frendly (que tienen opciones veganas).

Hos hablaré de tres en concreto que me gustaron por la calidad-precio y por que no pude visitar muchos más…

Cerca deL metro Universitat y callejeando podréis encontrar un sitio llamado “VegetART”.
Es una tienda de comida casera vegana para llevar, muy útil para las prisas o si tienes que comer en la calle.
Allí puedes encontrar desde un simple plato de pasto o arroz a tortilla de patatas, quiches, croquetas, albóndigas.
Todo, o casi todo a un precio de entre 1.5 y 2€ el plato.
Por desgracia no tengo fotos de este lugar.
Yo me decante por unas albóndigas en salsa de vino y col rellena de soja texturizada.
Y de postre puedes encontrar unas deliciosas galletas caseras enormes con muy buena pinta.

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Si sigues caminando por la misma zona encontrarás otro restaurante llamado “VEGIE GARDEN”.

Este restaurante es un poco más exótico, tipo comida hindú y similares.
Tienen un menú, que aconsejo pidais para compartir o el medio menú si sois sólo uno, o acabareis de comida hasta las orejas.

Tienen un plato estrella del lugar, siempre presente en el menú, que podéis ver en esta foto.

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Es un plato tipo degustación con arroz basmatic que puedes mezclar con otros tres platos.

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Y suele ir todo acompañado de zumos naturales.

Y ahora os contaré un nuevo descubrimiento, el restaurante “VEGESANA”.

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Es un restaurante típico oriental, pero totalmente vegtariano/vegano.
En la carta indica claramente que platos son veganos y cuales vegetarianos (algunos de estos últimos pueden modificarse a su opción vegana).

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Desde un plato de arroz tres delicias con jamón vegetal, hasta exquisito seitan o gambas vegetales.

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Y el cuidado en la decoración de los platos es una pasada.

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Y para poder conseguir todo estos productos orientales veganos tenéis un supermercado chino enorme cerca de plaza Cataluña.

Y hasta aquí os dejo por hoy, de camino a Lleida, ya os comentaré muchas más cosillas.

Un saludo