Para los amantes del sabor del mar (Verluza en Salsa Verde)

Que bonito y que romántico.
Con los amantes del sabor del mar, quiero decir que en este plato utilizaremos algas.

No soy muy amiga de las algas, pero si tengo que decir que hay unas pocas que me chiflan.

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Este plato es mi versión de la merluza en salsa verde.
La manera de hacer este tipo de “Verluza”, la aprendí del post de Dimensión Vegana, ya he hablado de él y si aún no lo conocéis… ¡ya podéis ir corriendo a cotillearlo un poco! (www.dimensionvegana.com)

Para la “Verluza”:

  • 1 bloque de tofu firme
  • Alga nori (si, si, la del shushi)
  • Sazonador para pescado o eneldo
  • Salsa de soja
  • Harina de tempura
  • Agua
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

Cortamos el tofu en laminas gruesas y lo dejamos en un recipiente con un chorrito de salsa de soja y sazonador de pescado o eneldo un ratico. (Yo lo dejo el rato que tardo en hacer la salsa)

Ya sabéis que el tofu es como una esponja absorbe el sabor de todo lo que le echeis, ya que de por si solo no tiene apenas sabor.

Después se envuelve cada lámina en alga nori.

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En un bol hacemos una mezcla de harina de tempura, cúrcuma y un pellizco de sal. que quede densa para rebozar el tofu.

Calentamos bien una sartén con aceite (o en freidora si tenéis).
Pasamos el tofu por la mezcla de harina, lo freímos y sacamos a escurrir en un plato con papel de cocina.

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Para la salsa:

  • 1 Cebolla picada
  • 1 diente de Ajo picado
  • Harina de trigo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharada de Alga Wakame (yo la utilizo seca, pero en fresca también sirve)
  • Vino blanco o cerveza
  • Agua o caldo de verduras

En una olla, rehogamos el ajo y la cebolla en aceite de oliva.

Por otro lado trituramos perejil fresco y el alga wakame con el caldo de verduras.

Dejamos un poco de perejil picado para añadir después a la salsa.

En la olla con la cebolla y ajo rehogados, añadimos dos cucharadas grandes de harina de trigo, removemos bien hasta que se cocine y le añadimos una tacita de vino blanco (yo añado cerveza, por que siempre tengo a mano jeje) y dejamos reducir.

Después añadimos el caldo triturado con el perejil y wakame, y dejamos que espese.

Para esta receta, yo he cortado un par de patatas tipo panadera y las he cocido en esta salsa con un puñado de guisantes y al final le añadí el perejil picado y las “verluzas”.
Queda estupendamente rico.

TRUCO: Corto las patatas panadera y las pongo en un recipiente tapado con un chorrito de aceite de oliva y sal, lo meto al microondas unos 5 min a temperatura máxima y luego las introduzco en la salsa y así ahorrarme tiempo en la cocción de las patatas.

Es un plato exquisito, fácil y rápido de hacer.

Os animo a que lo probéis y que aproveche!

Albondiguillas de soja

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A los buenos días de Domingo!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y con mucho sabor.

ALBONDIGAS DE SOJA CON SALSA DE ZANAHORIA, PUERRO Y ROMERO.

Para las albondigas:

  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuch sopera de margarina
  • 1 taza de agua
  • sazonador de pollo (ya sabeís que yo uso el de pollo asado del mercadona, que me chifla)
  • Perejil picado
  • Copos de patata (los que venden para puré instantáneo)
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • caldo vegetal
  • Romero (a poder ser fresco)
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta

Por un lado en una olla, rehogamos el puerro en aceite de oliva.
Cuando este bien hecho le añadimos la zanahoria, el romero y el caldo.
Y lo dejamos cocinar hasta que este todo bien hecho y lo trituramos.
Añadimos un poco de Cúrcuma, salpimentamos y dejamos cocinar otro rato.

Mientras tanto en una sartén doramos el ajo picado en margarina.
Le añadimos la soja texturizada, el sazonador de pollo, perejil picado, sal y pimienta.
Una taza de agua y dejamos que la soja se hidrate bien.
Después antes de que se evapore todo el agua añadimos los copos de patata y quedara bien pegado.
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Dejamos enfriar la masa.
Si la soja no se queda bien pegada a la hora de amasarla, se le puede añadir un chorrito de agua o más copos de patata según lo veamos.

Boleamos la masa y freimos las bolas en aceite bien caliente.

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Y ya esta.
Juntemos las dos cosas y a zampar.
Se puede acompañar con arroz basmati y quedara mucho más rico ^^

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Que aproveche!

Hamburguesas de Calabacín, Soja y Almendras

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Buenos Viernes Señoros!

Hoy os dejo una receta muy sencilla, para un día de no saber que comer.

Hamburguesas de Calabacín, soja y Almendas.

  • 1 taza de soja Texturizada fina
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 12 almendras
  • sal, pimienta
  • perejil
  • sazonador de carne
  • 1/2 taza de harina de maíz o maizena

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Pues bien; hidratamos la soja con agua caliente (ya sabéis que por cada parte de soja lo mismo de agua).

Picamos bien finita la cebolla, el ajo y las almendras.
Rallamos el calabacín.
Escurrimos bien la soja y lo mezclamos todo en un bol.

Añadimos sal, pimienta, perejil picado y el sazonador de carne; a mi personalmente me gusta mucho las mezclas de especias que venden para el pollo asado.

Como la masa que queda tiene bastante agua, le añadiremos harina de maíz para que no se rompan.
Puse media taza en los ingredientes, pero yo lo hecho siempre a ojo, poco a poco amasando la masa hasta que se pueda usar sin que se desparrame, ni quede cemento.

Si no es harina de maíz puede ser la que tengáis por casa, a mi personalmente para hamburguesas me gusta usar la de maíz o la de garbanzo, pero sirve cualquier otra.

Y ya esta!
A la sartén con un poco de aceite de oliva, primero a fuego medio para que se haga bien por dentro y luego a fuego fuerte para dorarla bien.

Yo la he acompañado con rodajas de tomate, veganesa y paté de pimiento untados en el pan.

¡Y a comer pequeños veganitos!
¡Que aprobeche!

 

¡Al rico Cachopo! (Pero de Seitan)

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Hoy os traigo una receta para los amantes del Seitan.
CACHOPO de SEITAN

Para los que no sepáis lo que es un “cachopo”, os cuento;
es un plato típico Asturiano, son dos filetes enormes de ternera, se les pone jamón o cecina y queso entre medias, se empanan y se fríen.

Esta es la versión Vegan de este plato.

Para los filetes de Seitan:

  • 2 tazas Gluten de Trigo
  • 1 cuch. de ajo en polvo
  • 1/5 taza de pan rallado
  • 1 cuch. de pimentón ahumado (de la Vera)
  • 2 cuch. perejil picado
  • 1 cuch. caldo vegetal en polvo.
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de agua con una cucharada de salsa de soja

img_20160913_201327Como siempre, se mezclan bien los ingredientes secos y luego se le añade el agua con la salsa de soja.

img_20160913_211256Se amasa bien todo, se forman filetes (se pueden aplanar con un rodillo o con las manos) y se cuecen en agua hirviendo 15 min.

img_20160913_211820Se dejan enfriar, y se rellenan con queso vegan y el embutido vegetal que más os guste. Yo en este caso he usado queso estilo cheddar y embutido “jamon vegetal” que me chifla.
Procurad que sea un queso que funde, sino pierde toda la gracia.

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A la hora de empanarlo ya sabéis; se pasa por harina, agua+maiceza  y pan rallado.
Para sustituir al huevo hay muchas formas, en este caso para empanados yo suelo usar agua mezclada con maicena, pero también se puede hacer con cualquier tipo de harina, no preocupa mucho ya que no modificará el sabor del plato.

Por ultimo se frie y  listo para comer.

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También podéis hacer vuestro propio queso o embutido vegan.

Otra opción que aún no he probado, pero próximamente lo haré, es rellenarlo de queso vegan y tomate seco.

Queda muy rico acompañado de pimientos del padrón, chimichurri o veganesa.

Ahora vendrán los Asturianos a apedrearme, pero he de decir que trabaje en un Asturiano, conozco los cachopos y esto esta delicioso, probadlo! 😉

Y sin más os dejo hasta la próxima  😉

 

 

 

 

Una de untables!

Como soy muy fan de los deliciosos “pates” y cremas untables del Aldi, no suelo hacer este tipo de recetas.
Pero la ocasión lo requería y aquí os dejo las recetillas.

Se pudieron degustar en un evento en Barcelona, a beneficio del Santuario El Hogar Provegan.

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“Paté” de Lentejas Rojas, Tofu, Calabaza y Albahaca:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 200gr Tofu duro
  • 100gr calabaza
  • 3 ramilletes de albahaca fresca
  • 2 cuch soperas de aceite de oliva
  • sal

Cocer la calabaza y las lentejas rojas, escurrir y dejar enfriar.
Escurrir el tofu y triturar con el resto de ingredientes en frío.

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Baba Ganoush:

  • 5 Berenjenas
  • 1 diente de Ajo
  • 3cuch soperas de Comino en polvo
  • 2cuch soperas de Tahín (pasta de sésamo)
  • 4chuc soperas de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Este plato es muy parecido al hummus y esta riquísimo.
Por lo general las berenjenas se hacen al horno y luego se pelan, en este caso yo tenía el horno estropeado, así que las pele, las corte en dados y con un poco de aceite y sal las cocine a fuego bajo en una olla tapada.

Entonces después de tener las berenjenas cocinadas y en frío, solo queda triturarlo todo bien y a comer!
Va muy bien en tostaditas y si se quiere con algo de pimentón por encima (¡¡de la vera por favor!!)

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“Paté” de Pimientos del piquillo, pipas de calabaza y tofu:

  • 250gr Pimiento del pquillo
  • 200gr de tofu duro
  • 100gr pipas de calabaza tostadas

Pues este si que es rápido, ¡triturar y comer!
No le añadí sal ni aceite por que use pimiento en conserva y ya tiene suficiente sabor y aceite.

 

Pues ya tenéis unos untables bien ricos para un buen picoteo.

¡A mandar!

 

 

Moja que te moja

Buenas!
Hoy vengo con otra recetilla.
Para veganos nostálgicos, alérgicos al huevo, gente con el colesterol por las nubes y para gente que le guste improvisar en la cocina.

HUEVOS FRITOS VEGANOS

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Y ya vendrán aquellos de ”¿Si no lo comes, por qué lo imitas?”; por que señores míos, hasta donde yo se que elijamos no comer alimentos de origen animal no quiere decir que no nos guste su sabor (aunque habrá de todo).
[Y ya solo con esto me habré granado el odio de unos cuantos…. sectas veganas… ains (Esto ya lo explicare en otro momento)]

Bueno a lo que iba; he visto varias recetas de imitación a los huevos fritos, pero no me convencen jajaja como siempre…
Además me parecen bastante trabajosos y esta forma es muy simple.

Aquí va mi receta (para 4 huevos):

Para la clara:
– 120gr Tofu
– 1 pizca Sal Kala Namak (Para quién no la conozca; es una sal negra india, que tiene un sabor como el huevo duro)

Para la yema:
– 1 cuch sopera de “The Vegg” (Yema de huevo Vegana)
– 1 cuch moca de harina de garbanzo
– 1/4 taza de agua (depende del espesor que queraís darle)

Primero hablo del Kala Namak, si sois veganos seguro que la conoceís.
Es una sal muy conocida en la cocina Hindú, y se puede encontrar en tiendas de alimentación India o en tiendas Veganas.
Y, si su composición no ha sido alterada, es baja en sodio.

Y ahora os hablo del “The Vegg”:
Esto es algo un pelín más caro, pero dando por hecho que cada cucharada da para 4 yemas veganas, ¡dura una eternidad!
Se puede encontrar en tiendas de alimentación vegana.
Tiene un sabor y una textura muy conseguidos, muy similares a los de la yema verdadera, y podeís probar a gelificarla como explican en su web.
Es de origen 100% vegetal, libre de colesterol, gluten, soja y grasas.
Y tiene un alto contenido en vitamina B12 y vitamina A.
Para más información aquí esta su página y cuentan las muchas utilidades que tiene a parte de esta.
http://thevegg.com/what-is-the-vegg/

Ahora si, la preparación.

Se tritura el tofu con la sal Kala Namak y un poco de agua para darle textura.

Por otro lado se mezcla (con una batidora mejor), el agua con “The Vegg” y la harina de garbanzo.

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En una sarten con un poco de aceite y bien caliente se añade dos cucharadas de la pasta que hicimos con el tofu y se esparce como una tortita gruesa, cuando empiece a coger color, se hace un pequeño hueco donde queramos poner la “yema” y se pone la mezcla con “The Vegg”.

Sin dejar cuajar, se saca con una paleta y listo, ¡¡a mojar pan!!

Para hacer huevos revueltos se puede utilizar la misma mezcla, o añadirle un pelín de cúrcuma para darle más color.

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Un saludo y que aproveche!

Morcilla Vegana

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Pues aquí una recetilla, MORCILLA VEGANA;
Que no solo vale para Veganos del mundo, es una manera de seguir comiendo morcilla para la gente con el colesterol alto, o una manera de que los niños coman legumbres…

Y vendrá el listo que dirá, pero no puede saber igual, igual una cosa que no lleva lo mismo no puede saber igual, pero el parecido es sorprendente.

Ahora bien, la receta:

El método que utilizo es el mismo que los grandes de http://www.dimensionvegana.com/ (para los que no conozcáis la pagina es muy muy recomendable que la echéis un vistazo).

Pero yo he cambiado un poco los ingredientes a mi manera, la primera vez lo hice con los suyos pero la he ido mejorando a mi gusto.

Con estas cantidades a mi me han salido unas 24 morcillas como las de la foto.

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Ingredientes:

2 tazas de alubias negras
1 cebolla
1/3 taza de aceite oliva
1 taza de gluten de trigo
2 taza de pan rallado
1 diente de ajo picado
2 tazas de arroz hervido
3 cuch. soperas de almendras molidas
Sal
1 cuch. Pimienta Negra
1 cuch. Canela en polvo
1 cuch. Perejil

-Lo primero es cocer las alubias y el arroz (por separado), dejar enfriar.
-Reservar el agua de cocción de las alubias y triturarlas hasta que quede un puré.
-En un bol mezclar todos los ingredientes sólidos.
-Añadir a la mezcla el arroz, el triturado de alubias y el aceite de oliva.
-Mezclar bien todo y añadir poco a poco el agua de cocción de las alubias y seguir amasándolo.
(IMPORTANTE: añadir solo el agua necesaria para que la masa quede moldeable, como en la foto.)
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-Después formar las morcillas con papel film, como si moldearais plastilina jejeje
-Para separar unas de otras se puede utilizar el mismo papel film haciendo nudos entre cada una, o con cuerda.
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-Poner a hervir una olla grande con agua y añadir las morcillas.
-Dejar cociendo una hora (si hay muchas, conviene moverlas de vez en cuando para que no se peguen al fondo por el peso) y después dejar enfriar.

Una vez frías, las que no se van a usar al congelador, y el modo de cocinarlas es igual que con la morcilla normal, a la plancha, en guisos…etc

Un saludo y que aproveche!