De vuelta, una recetilla más

¡A las muy buenas!

Tengo esto muy dejado pero me he propuesto subir de nuevo unas cuantas recetillas que tengo en mente.

Por el momento aquí os dejo esta receta, sacada la idea de un libro muy recomendable que se llama “mi pequeña carnicería vegana”.

Aquí mi versión de estos filetes que pueden servir para muchos platos, salvar de unos cuantos apuros o para esos días de vaguería en la cocina.

Una receta muy facilona y que se puede guardar o congelar fileteado para otras ocasiones.

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Filetes de alubias:

– 1bote de alubias blancas cocidas(240gr)

– 2 cucharadas soperas de maicena

– 2 cuch soperas de ajo en polvo

– 2 cuch soperas de cebolla en polvo

– 1/2 taza perejil picado

– 2 cuch soperas de sazorador para pollo (ya sabéis que mi preferida e la mezcla de especies para pollo asado del mercadona jejeje)

– 2/3 taza de leche de soja (importante que miréis  bien que no sea azucarada)

– 2cuch soperas aceite de oliva

– 1/2 taza de gluten de trigo

 

Hay que machacar las alubias, yo lo hago a mano para que no queden  demasiado desechas.

Mezclarlas con las especias, el aceite, la maicena y la leche de soja.

Después agregar el gluten de trigo he ir amasando hasta que quede una bola no demasiado espesa.

Enfilmar bien la bola de masa y cocer durante una hora en abundante agua hirviendo. (tanto en esta receta como en embutidos vegetales o seitan, recordad introducir la masa cuando el agua este hirviendo, sino hay riesgo de que se pegue al fondo de la olla)

Dejar enfriar, cortar y cocinar como más os apetezca a la plancha, rebozado y frito, en tiras y salteado… Etc

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Es una receta muy buena para aquellos que no les gusten las legumbres, o para los más pequeños.

Os animo a que probeis con diferentes legumbres y especias.

Hasta que deis con vuestro toque especial.

¡Un saludo!

Prometo volver pronto con nuevas ideas😉😄

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Para los amantes del sabor del mar (Verluza en Salsa Verde)

Que bonito y que romántico.
Con los amantes del sabor del mar, quiero decir que en este plato utilizaremos algas.

No soy muy amiga de las algas, pero si tengo que decir que hay unas pocas que me chiflan.

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Este plato es mi versión de la merluza en salsa verde.
La manera de hacer este tipo de “Verluza”, la aprendí del post de Dimensión Vegana, ya he hablado de él y si aún no lo conocéis… ¡ya podéis ir corriendo a cotillearlo un poco! (www.dimensionvegana.com)

Para la “Verluza”:

  • 1 bloque de tofu firme
  • Alga nori (si, si, la del shushi)
  • Sazonador para pescado o eneldo
  • Salsa de soja
  • Harina de tempura
  • Agua
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

Cortamos el tofu en laminas gruesas y lo dejamos en un recipiente con un chorrito de salsa de soja y sazonador de pescado o eneldo un ratico. (Yo lo dejo el rato que tardo en hacer la salsa)

Ya sabéis que el tofu es como una esponja absorbe el sabor de todo lo que le echeis, ya que de por si solo no tiene apenas sabor.

Después se envuelve cada lámina en alga nori.

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En un bol hacemos una mezcla de harina de tempura, cúrcuma y un pellizco de sal. que quede densa para rebozar el tofu.

Calentamos bien una sartén con aceite (o en freidora si tenéis).
Pasamos el tofu por la mezcla de harina, lo freímos y sacamos a escurrir en un plato con papel de cocina.

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Para la salsa:

  • 1 Cebolla picada
  • 1 diente de Ajo picado
  • Harina de trigo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharada de Alga Wakame (yo la utilizo seca, pero en fresca también sirve)
  • Vino blanco o cerveza
  • Agua o caldo de verduras

En una olla, rehogamos el ajo y la cebolla en aceite de oliva.

Por otro lado trituramos perejil fresco y el alga wakame con el caldo de verduras.

Dejamos un poco de perejil picado para añadir después a la salsa.

En la olla con la cebolla y ajo rehogados, añadimos dos cucharadas grandes de harina de trigo, removemos bien hasta que se cocine y le añadimos una tacita de vino blanco (yo añado cerveza, por que siempre tengo a mano jeje) y dejamos reducir.

Después añadimos el caldo triturado con el perejil y wakame, y dejamos que espese.

Para esta receta, yo he cortado un par de patatas tipo panadera y las he cocido en esta salsa con un puñado de guisantes y al final le añadí el perejil picado y las “verluzas”.
Queda estupendamente rico.

TRUCO: Corto las patatas panadera y las pongo en un recipiente tapado con un chorrito de aceite de oliva y sal, lo meto al microondas unos 5 min a temperatura máxima y luego las introduzco en la salsa y así ahorrarme tiempo en la cocción de las patatas.

Es un plato exquisito, fácil y rápido de hacer.

Os animo a que lo probéis y que aproveche!

Seitan encebollado y Cuscus

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Venimos de Viernes con Receta nueva!

Todos conocemos el seitan, pero hay maneras y maneras de cocinarlo, es imprescindible al menos en mi cocina.
Es algo que me encanta por la cantidad de texturas y sabores que se le puede dar.
El seitan de este modo queda espectacular, es una delicia que me encanta.

Para los que no sepáis lo que es el seitan, es puro gluten de trigo, así que es una bomba para los celiacos, no intentéis matarlos con esto.
Y si sois celiacos, no hagáis esto en casa.

Como leí en otra parte, para empezar una receta lo primero siempre es abrir un botellín de cerveza o en su defecto servirse una copa de vino.

Y a disfrutar de la cocina!

Para el cuscus:

  • 2 tazas de cus cus
  • 1 calabazin
  • 1 zanahoria
  • pasas
  • pipas de calabaza
  • 1 cucharada de Cúrcuma
  • 1 cucharada de Comino en polvo
  • Sal, pimienta y un poco de canela en polvo

Para el encebollado de Seitan:

  • 1 cebolla grande
  • Vino blanco o cerveza

Para el seitan:

  • 1 taza de Gluten de trigo
  • 1 cuch sopera de sazonador para pollo asado
  • 1 pizca de sal, pimienta y pimentón de la vera
  • 1 taza de agua con una gota de salsa de soja

Mezclamos bien los ingredientes secos y le añadimos los liquidos.
Amasamos bien y lo aplastamos como un filete.

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Lo cortamos en tiras, lo freimos (sin cocinar antes), la textura es como los torreznos, probadlos así están muy buenos, pero para esta receta los seguiremos cocinando.
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Cortamos en juliana una cebolla grande y la sofreimos en aceite de oliva.

Le añadimos el seitan y una taza de vino blanco o cerveza (yo opte por la cerveza, que siempre tengo en casa 😉 ) y dejamos que reduzca.

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Por otro lado picamos la zanahoria y el calabacín para el cuscus.

En una ollita, ponemos dos tazas de agua, un chorrito de aceite, las especias y la zanahoria y el calabacín.

Dejamos que hierva, a mi ne gusta que quede poco cocido.
Retiramos la olla del fuego, le añadimos las dos tazas de cuscus, tapamos y esperamos 5 minutos para que absorba el agua y depués lo movemos bien y añadimos las pasas y las pipas de calabaza.

Y ya esta!

A servir y comer!

Que aprobeche!!

Albondiguillas de soja

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A los buenos días de Domingo!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y con mucho sabor.

ALBONDIGAS DE SOJA CON SALSA DE ZANAHORIA, PUERRO Y ROMERO.

Para las albondigas:

  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuch sopera de margarina
  • 1 taza de agua
  • sazonador de pollo (ya sabeís que yo uso el de pollo asado del mercadona, que me chifla)
  • Perejil picado
  • Copos de patata (los que venden para puré instantáneo)
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • caldo vegetal
  • Romero (a poder ser fresco)
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta

Por un lado en una olla, rehogamos el puerro en aceite de oliva.
Cuando este bien hecho le añadimos la zanahoria, el romero y el caldo.
Y lo dejamos cocinar hasta que este todo bien hecho y lo trituramos.
Añadimos un poco de Cúrcuma, salpimentamos y dejamos cocinar otro rato.

Mientras tanto en una sartén doramos el ajo picado en margarina.
Le añadimos la soja texturizada, el sazonador de pollo, perejil picado, sal y pimienta.
Una taza de agua y dejamos que la soja se hidrate bien.
Después antes de que se evapore todo el agua añadimos los copos de patata y quedara bien pegado.
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Dejamos enfriar la masa.
Si la soja no se queda bien pegada a la hora de amasarla, se le puede añadir un chorrito de agua o más copos de patata según lo veamos.

Boleamos la masa y freimos las bolas en aceite bien caliente.

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Y ya esta.
Juntemos las dos cosas y a zampar.
Se puede acompañar con arroz basmati y quedara mucho más rico ^^

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Que aproveche!

Hamburguesas de Calabacín, Soja y Almendras

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Buenos Viernes Señoros!

Hoy os dejo una receta muy sencilla, para un día de no saber que comer.

Hamburguesas de Calabacín, soja y Almendas.

  • 1 taza de soja Texturizada fina
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 12 almendras
  • sal, pimienta
  • perejil
  • sazonador de carne
  • 1/2 taza de harina de maíz o maizena

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Pues bien; hidratamos la soja con agua caliente (ya sabéis que por cada parte de soja lo mismo de agua).

Picamos bien finita la cebolla, el ajo y las almendras.
Rallamos el calabacín.
Escurrimos bien la soja y lo mezclamos todo en un bol.

Añadimos sal, pimienta, perejil picado y el sazonador de carne; a mi personalmente me gusta mucho las mezclas de especias que venden para el pollo asado.

Como la masa que queda tiene bastante agua, le añadiremos harina de maíz para que no se rompan.
Puse media taza en los ingredientes, pero yo lo hecho siempre a ojo, poco a poco amasando la masa hasta que se pueda usar sin que se desparrame, ni quede cemento.

Si no es harina de maíz puede ser la que tengáis por casa, a mi personalmente para hamburguesas me gusta usar la de maíz o la de garbanzo, pero sirve cualquier otra.

Y ya esta!
A la sartén con un poco de aceite de oliva, primero a fuego medio para que se haga bien por dentro y luego a fuego fuerte para dorarla bien.

Yo la he acompañado con rodajas de tomate, veganesa y paté de pimiento untados en el pan.

¡Y a comer pequeños veganitos!
¡Que aprobeche!

 

¡Al rico Cachopo! (Pero de Seitan)

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Hoy os traigo una receta para los amantes del Seitan.
CACHOPO de SEITAN

Para los que no sepáis lo que es un “cachopo”, os cuento;
es un plato típico Asturiano, son dos filetes enormes de ternera, se les pone jamón o cecina y queso entre medias, se empanan y se fríen.

Esta es la versión Vegan de este plato.

Para los filetes de Seitan:

  • 2 tazas Gluten de Trigo
  • 1 cuch. de ajo en polvo
  • 1/5 taza de pan rallado
  • 1 cuch. de pimentón ahumado (de la Vera)
  • 2 cuch. perejil picado
  • 1 cuch. caldo vegetal en polvo.
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de agua con una cucharada de salsa de soja

img_20160913_201327Como siempre, se mezclan bien los ingredientes secos y luego se le añade el agua con la salsa de soja.

img_20160913_211256Se amasa bien todo, se forman filetes (se pueden aplanar con un rodillo o con las manos) y se cuecen en agua hirviendo 15 min.

img_20160913_211820Se dejan enfriar, y se rellenan con queso vegan y el embutido vegetal que más os guste. Yo en este caso he usado queso estilo cheddar y embutido “jamon vegetal” que me chifla.
Procurad que sea un queso que funde, sino pierde toda la gracia.

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A la hora de empanarlo ya sabéis; se pasa por harina, agua+maiceza  y pan rallado.
Para sustituir al huevo hay muchas formas, en este caso para empanados yo suelo usar agua mezclada con maicena, pero también se puede hacer con cualquier tipo de harina, no preocupa mucho ya que no modificará el sabor del plato.

Por ultimo se frie y  listo para comer.

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También podéis hacer vuestro propio queso o embutido vegan.

Otra opción que aún no he probado, pero próximamente lo haré, es rellenarlo de queso vegan y tomate seco.

Queda muy rico acompañado de pimientos del padrón, chimichurri o veganesa.

Ahora vendrán los Asturianos a apedrearme, pero he de decir que trabaje en un Asturiano, conozco los cachopos y esto esta delicioso, probadlo! 😉

Y sin más os dejo hasta la próxima  😉

 

 

 

 

Una de untables!

Como soy muy fan de los deliciosos “pates” y cremas untables del Aldi, no suelo hacer este tipo de recetas.
Pero la ocasión lo requería y aquí os dejo las recetillas.

Se pudieron degustar en un evento en Barcelona, a beneficio del Santuario El Hogar Provegan.

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“Paté” de Lentejas Rojas, Tofu, Calabaza y Albahaca:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 200gr Tofu duro
  • 100gr calabaza
  • 3 ramilletes de albahaca fresca
  • 2 cuch soperas de aceite de oliva
  • sal

Cocer la calabaza y las lentejas rojas, escurrir y dejar enfriar.
Escurrir el tofu y triturar con el resto de ingredientes en frío.

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Baba Ganoush:

  • 5 Berenjenas
  • 1 diente de Ajo
  • 3cuch soperas de Comino en polvo
  • 2cuch soperas de Tahín (pasta de sésamo)
  • 4chuc soperas de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Este plato es muy parecido al hummus y esta riquísimo.
Por lo general las berenjenas se hacen al horno y luego se pelan, en este caso yo tenía el horno estropeado, así que las pele, las corte en dados y con un poco de aceite y sal las cocine a fuego bajo en una olla tapada.

Entonces después de tener las berenjenas cocinadas y en frío, solo queda triturarlo todo bien y a comer!
Va muy bien en tostaditas y si se quiere con algo de pimentón por encima (¡¡de la vera por favor!!)

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“Paté” de Pimientos del piquillo, pipas de calabaza y tofu:

  • 250gr Pimiento del pquillo
  • 200gr de tofu duro
  • 100gr pipas de calabaza tostadas

Pues este si que es rápido, ¡triturar y comer!
No le añadí sal ni aceite por que use pimiento en conserva y ya tiene suficiente sabor y aceite.

 

Pues ya tenéis unos untables bien ricos para un buen picoteo.

¡A mandar!