Para los amantes del sabor del mar (Verluza en Salsa Verde)

Que bonito y que romántico.
Con los amantes del sabor del mar, quiero decir que en este plato utilizaremos algas.

No soy muy amiga de las algas, pero si tengo que decir que hay unas pocas que me chiflan.

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Este plato es mi versión de la merluza en salsa verde.
La manera de hacer este tipo de “Verluza”, la aprendí del post de Dimensión Vegana, ya he hablado de él y si aún no lo conocéis… ¡ya podéis ir corriendo a cotillearlo un poco! (www.dimensionvegana.com)

Para la “Verluza”:

  • 1 bloque de tofu firme
  • Alga nori (si, si, la del shushi)
  • Sazonador para pescado o eneldo
  • Salsa de soja
  • Harina de tempura
  • Agua
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

Cortamos el tofu en laminas gruesas y lo dejamos en un recipiente con un chorrito de salsa de soja y sazonador de pescado o eneldo un ratico. (Yo lo dejo el rato que tardo en hacer la salsa)

Ya sabéis que el tofu es como una esponja absorbe el sabor de todo lo que le echeis, ya que de por si solo no tiene apenas sabor.

Después se envuelve cada lámina en alga nori.

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En un bol hacemos una mezcla de harina de tempura, cúrcuma y un pellizco de sal. que quede densa para rebozar el tofu.

Calentamos bien una sartén con aceite (o en freidora si tenéis).
Pasamos el tofu por la mezcla de harina, lo freímos y sacamos a escurrir en un plato con papel de cocina.

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Para la salsa:

  • 1 Cebolla picada
  • 1 diente de Ajo picado
  • Harina de trigo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharada de Alga Wakame (yo la utilizo seca, pero en fresca también sirve)
  • Vino blanco o cerveza
  • Agua o caldo de verduras

En una olla, rehogamos el ajo y la cebolla en aceite de oliva.

Por otro lado trituramos perejil fresco y el alga wakame con el caldo de verduras.

Dejamos un poco de perejil picado para añadir después a la salsa.

En la olla con la cebolla y ajo rehogados, añadimos dos cucharadas grandes de harina de trigo, removemos bien hasta que se cocine y le añadimos una tacita de vino blanco (yo añado cerveza, por que siempre tengo a mano jeje) y dejamos reducir.

Después añadimos el caldo triturado con el perejil y wakame, y dejamos que espese.

Para esta receta, yo he cortado un par de patatas tipo panadera y las he cocido en esta salsa con un puñado de guisantes y al final le añadí el perejil picado y las “verluzas”.
Queda estupendamente rico.

TRUCO: Corto las patatas panadera y las pongo en un recipiente tapado con un chorrito de aceite de oliva y sal, lo meto al microondas unos 5 min a temperatura máxima y luego las introduzco en la salsa y así ahorrarme tiempo en la cocción de las patatas.

Es un plato exquisito, fácil y rápido de hacer.

Os animo a que lo probéis y que aproveche!

Seitan encebollado y Cuscus

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Venimos de Viernes con Receta nueva!

Todos conocemos el seitan, pero hay maneras y maneras de cocinarlo, es imprescindible al menos en mi cocina.
Es algo que me encanta por la cantidad de texturas y sabores que se le puede dar.
El seitan de este modo queda espectacular, es una delicia que me encanta.

Para los que no sepáis lo que es el seitan, es puro gluten de trigo, así que es una bomba para los celiacos, no intentéis matarlos con esto.
Y si sois celiacos, no hagáis esto en casa.

Como leí en otra parte, para empezar una receta lo primero siempre es abrir un botellín de cerveza o en su defecto servirse una copa de vino.

Y a disfrutar de la cocina!

Para el cuscus:

  • 2 tazas de cus cus
  • 1 calabazin
  • 1 zanahoria
  • pasas
  • pipas de calabaza
  • 1 cucharada de Cúrcuma
  • 1 cucharada de Comino en polvo
  • Sal, pimienta y un poco de canela en polvo

Para el encebollado de Seitan:

  • 1 cebolla grande
  • Vino blanco o cerveza

Para el seitan:

  • 1 taza de Gluten de trigo
  • 1 cuch sopera de sazonador para pollo asado
  • 1 pizca de sal, pimienta y pimentón de la vera
  • 1 taza de agua con una gota de salsa de soja

Mezclamos bien los ingredientes secos y le añadimos los liquidos.
Amasamos bien y lo aplastamos como un filete.

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Lo cortamos en tiras, lo freimos (sin cocinar antes), la textura es como los torreznos, probadlos así están muy buenos, pero para esta receta los seguiremos cocinando.
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Cortamos en juliana una cebolla grande y la sofreimos en aceite de oliva.

Le añadimos el seitan y una taza de vino blanco o cerveza (yo opte por la cerveza, que siempre tengo en casa 😉 ) y dejamos que reduzca.

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Por otro lado picamos la zanahoria y el calabacín para el cuscus.

En una ollita, ponemos dos tazas de agua, un chorrito de aceite, las especias y la zanahoria y el calabacín.

Dejamos que hierva, a mi ne gusta que quede poco cocido.
Retiramos la olla del fuego, le añadimos las dos tazas de cuscus, tapamos y esperamos 5 minutos para que absorba el agua y depués lo movemos bien y añadimos las pasas y las pipas de calabaza.

Y ya esta!

A servir y comer!

Que aprobeche!!